중국식요리1 돼지기름(Lard), 슈퍼 푸드인 이유는 바로 이 것 때문? 소싯적, 나는 중국어를 배우기 위해 홍콩 옆 심천(深圳)에 머문 적이 있었다. 심천은 새롭게 떠오르는 도시답게 반짝이는 고층 빌딩과 화려한 백화점들이 즐비했고, 거리 곳곳에는 신선한 과일과 길거리 음식이 가득했다. 어디선가 웍을 두드리는 경쾌한 소리와 함께 기름에 볶아진 향긋한 냄새가 퍼져 나왔다. 그때 내가 가장 사랑했던 음식은 단연 채소 볶음과 볶음밥이었다. 센 불에 재빠르게 볶아진 채소들은 아삭한 식감을 그대로 간직했고, 잘게 코팅된 밥알은 입안에서 고슬고슬하게 흩어졌다. 한입 먹을 때마다 퍼지는 불맛과 감칠맛이 아직도 생생하다.가장 좋아했던 음식은 위썅로우스(鱼香肉丝), 양차오판(扬州炒饭), 위쌍치에즈(鱼香茄子) 같은 볶음 요리들이었다. 얇게 채 썬 돼지고기는 매콤하고 달큼한 소스가 배어 깊은 감.. 2025. 4. 2. 이전 1 다음
